身近にいる小動物の図鑑

アサリ料理

アサリの保存方法

食べきれないアサリは、砂だしした後、丁寧に洗い、水気を良く切りタッパーまたは冷凍保存袋などに入れ冷凍庫で保存する。食べるときは、解凍せず、沸騰した鍋に入れるなど、急激な加熱を行う。

アサリのみそ汁（４人分）

• 殻付アサリ300g、みそ60g、水5カップ
• 鍋に、水・アサリを入れ、アサリの口が開いたら、アクをとる。
• みそを入れ、再び沸騰したら、火を止める。

アサリの酒蒸し

• 殻付アサリ500g、醤油　大さじ３、酒　大さじ１／４
• 平らなな鍋に、水大さじ１とアサリをいれ、ふたをして強火にかける。
• アサリが半分くらい口をあけたら、酒をアサリ全体にかけ、蒸す。
• 口が完全にひらいたら、醤油をかけ火をすぐ止める。

アサリご飯

• アサリ１kg、米　３合、醤油・酒　少々
• 砂抜きしたアサリをアサリがつかる程度の水でゆで、口が開いたら身を取りだす。（茹で汁は残しておく。ご飯を炊くとき使用）
• 米とアサリの身、米３合分のアサリの茹で汁、醤油、酒を少々入れ炊き込む。
  

アオヤギ、シオフキの砂だし

アオヤギ、シオフキの砂だし方法

• 一晩海水で砂だししてから貝を鍋で塩少々を入れた水でゆでる。
• 貝の口が開いたら身を取り出しザルに入れ、ゆで汁の中でかきまわして洗う。これを３～４回繰り返す。
• 砂がきれいにとれたら、茹でたてを醤油で食べるか佃煮にするとよい。

カサゴのから揚げ

5月2日に釣ったカサゴのから揚げ。小さなものは頭から尻尾まで全て食べられる。

ツメタガイの料理方法

木更津の潮干狩り場のおばさんに聞いたツメタガイの料理方法は次のとおりでした。

１．茹でる。
２．沸騰したら火を止めて、身を取る。
３．茹でた汁でさらに1時間ほどコトコト茹でる。
４．火を止めて蓋をあけずにさます。
５．さめたらタワシで洗い、砂を落とす。
６．・スライスしてワサビ醤油で食べる。
　　・塩コショウして油で揚げる。
　　・おでんに入れる

手間がかかりすぎるので、実際には、いきなりカナヅチで割って身を取り出し、10分くらい塩茹でして、薄く切って食べました。少し硬く、美味しいというほどではありませんでしたが、砂はありませんでした（自宅の海水水槽で1日置いたからかも・・・）。

同日採取したアカニシはカナヅチで割って身を取り出し、さっと茹でて、薄く切り、酢和えにして食べました。こちらは見た目も美しく、歯ごたえもちょうどよく、美味しかったです。家族の評価も高かったです。

コノシロ料理、ボラ料理

本日も市原でサビキ釣り。6時から12時まででコノシロ9尾、ボラ1尾、サバ1尾(もらいもの)。サバは投げサビキかトリックサビキの人が釣れていました。コノシロは酢漬け（写真左から2番目）や味噌煮（写真左から3番目）にしました。味噌煮は少し小骨が気になりますが、酢漬けにすると全く気になりません。ボラも酢漬けにしましたが、トマトを入れたりオリーブオイルをかけたりしてサラダ風にしました（一番右の写真）。