身近にいる小動物の図鑑

アジ４、キス２（和真アジ６、イシモチ２）

酢締めの作り方

1. 指で喉を三角に切り取る。(上段一番左の写真）
2. エラと内臓を取り除く。（上段左から2番目の写真
3. 皮を引く。（上段左から3番目の写真）
4. 流水で洗う。
5. 包丁で頭を切り取る。
6. 包丁で3枚におろす。（上段一番右の写真）
7. 実はタッパの底に並べ、塩をふり、その上に二段目を並べ、塩をふり、・・・繰り返す。（下段左の写真）
8. 頭、喉、骨は7％の塩水に1時間ほど浸し、その後半日干し網で干す。（下段右の写真）