２アールの菜園

ニラは7月、8月にとう立ちし、白い花を咲かせます。この白い花が目印となり、様々な場所で野生のニラを見つけることができます。
（野生のニラの葉は栽培されているニラの葉よりも細く薄いので、この白い花が無いと、他の雑草と区別がつきません。）

1枚目の写真：車道の脇にも・・・。

2枚目の写真：ぽってりとしたニラらしい葉をつけています。
 
3枚目の写真：歩道にも小さなニラが生息しています。
　　　

 畑でニンニクの芽、ジャンボニンニクの芽が採れたので、鶏肉と炒めました。
左の写真で、上が普通のニンニクの芽、下がジャンボニンニクの芽です。

ジャンボニンニクの芽の方が柔らかくて美味しかったです。
 
「ニンニクの芽とは何か」については、過去記事「にんにくの芽」を参照してください。
 

参考レシピ：鶏肉とニンニクの芽の炒め

 【材料】

• 鶏胸肉：1枚
• にんにくの芽：2袋分くらい
• 下味用　酒：大2杯、塩：小1
• ごま油：大2
• 醤油：大2
• オイスターソース：大2
• 酒：大2
• コショウ：適量

【作り方】

1. 鶏肉を細くる。酒、塩で下味をつける。
2. にんにくの芽を5cm位に切って、下茹でする（またはレンジの「下処理」メニューで）
3. フライパンにごま油をひき、鶏肉とニンニクの芽を入れて、炒める。
4. 醬油、オイスターソース、酒、コショウで味をつける。

畑で長ネギが採れたので、豚肉と長ネギだけで鍋を作ってみました。
 

スーパーでは「にんにくの芽」（左の写真参照）が売られていますし、中華調理店では「にんにくの芽」を炒めた料理が出されます。
 
この「にんにくの芽」とは何でしょうか？

通常、ネギの作型は次の二つです。

• 4月～5月：苗の定植　→　9月以降収穫


• 6月～7月：苗の定植　→　11月以降収穫

どちらの作型にも次の二つの問題があります。

• 毎回、苗を買わなければならない。


• 苗から収穫まで時間と手間がかかる。

参考レシピ：らっきょうと新生姜の漬け方、らっきょうの塩水漬け