２アールの菜園

ヤーコンのお勧めレシピです。甘酸っぱくって疲れが取れます。

（参考レシピ：ふる～てぃ～なヤーコンの甘酢漬け）

【材料】

• ヤーコン：200ｇ
• ショウガ：1かけ（多めの方が美味しい）
• 昆布：10㎝（多めの方が美味しい）
• 蜂蜜：大４
• リンゴ酢：300ｃｃ

【作り方】

1. ビンにリンゴ酢・はちみつを入れてよく振り混ぜる。
2. 昆布をハサミで刻む。
3. 生姜を千切りにする。
4. 昆布と生姜を入れる。
5. ヤーコンは皮を剥き、２ｃｍくらいの角切りにする。２分くらい水にさらしたあとよく水切る。
6. ヤーコンを入れる。
7. 2～3日で食べごろになる。（3枚目の写真が3日後）

菊芋を使ったオリジナルレシピです。
 
【材料】

• マイタケ：2パック(200g)


• 菊芋：150g


• 醬油：大2


• みりん：大2


• 水：大2

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菊芋の味噌漬け・・・菊芋料理の中で最も簡単と思われるレシピです。
 
 

参考レシピ：【菊芋の味噌漬け】材料３つの簡単レシピ

【材料】

• 菊芋：300g


• 味噌：150g


• みりん：大さじ1杯

1. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、具材を炒める。
2. 水を入れ、煮込む（沸騰後約15分、弱火～中火）
3. 火を止め、ルウを割り入れて溶かす。
4. 弱火で時々かき混ぜながら、約5分煮込む。
5. 牛乳を入れてさらに約5分煮込む。

• キクイモ：600g
• 大根の葉：適量・・・今朝畑から取ってきました。
• 塩：小さじ1.5
• 味の素：小さじ0.5
• 酒：ほんの少し
• 白だし：小さじ2

1. キクイモを適当に切って、ポリ袋に入れる。（左の写真参照）
2. 大根の葉をざく切りして、ポリ袋に入れる。
3. 塩、味の素、酒、白だしを入れて、もむ。（下の写真参照）
4. 空気を抜いて口をしばって、冷蔵庫で1～2時間ねかせる。