キクイモ（タキイ種苗）
タキイ種苗「人気セレクション」2018秋まき野菜＆特選商品
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野菜（キク目）
2018年11月12日 (月)
2018年6月 7日 (木)
菊芋の新芽のお浸し
芋を丹念に掘り出したつもりでも、掘り残しがあるので、そこから芽が出るのです。
このまま放置しておくと、競合しすぎて一本一本が弱くなってしまうので、間引きをします。
さて、菊芋の葉は食べられるのでしょうか？
今回はお浸しにしてみました。（味噌汁に入れてもいいです。）
【材料】菊芋の新芽
【作り方】
【作り方】
- 茹でる。
- 冷水で締める。
- 絞って水気を切る。
- かつお節と醤油をかける。
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2018年5月31日 (木)
菊芋の新芽のお浸し
芋を丹念に掘り出したつもりでも、掘り残しがあるので、そこから芽が出るのです。
このまま放置しておくと、競合しすぎて一本一本が弱くなってしまうので、間引きをします。
古い葉は固くて、ゴワゴワ感があるので、食べる気がしませんが、新芽はそこそこ美味しいです。
今回はお浸しにしてみました。（味噌汁に入れてもいいです。）
【材料】菊芋の新芽
【作り方】
【作り方】
- 茹でる。
- 冷水で締める。
- 絞って水気を切る。
- かつお節と醤油をかける。
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2018年1月 8日 (月)
菊芋の味噌漬け
菊芋の味噌漬け・・・菊芋料理の中で最も簡単と思われるレシピです。
参考レシピ：【菊芋の味噌漬け】材料３つの簡単レシピ
【材料】
- 菊芋：300g
- 味噌：150g
- みりん：大さじ1杯
【作り方】
- 菊芋を洗う。歯ブラシを使うとくぼみについている土もよく取れる。
- ジップロックに味噌とみりんを入れてもむ。
- 味噌袋に菊芋を入れて、冷蔵庫の中で寝かせる。（小さい物は2〜3日、大きい物でも10日ほど）
- 取り出して、洗い、スライスする。
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2017年4月30日 (日)
白キクイモと紫キクイモの苗
紫キクイモのポットには「ムラサキ」の名札を刺しています。（奥の４つです。）
名札なしの手前の５つが白キクイモ（普通のキクイモ）です。
紫キクイモの方が葉の色がほんの少し濃い感じがします。
紫キクイモの方がやや発芽が遅く、そのため苗の生育も遅れます。
下の写真は去年の10月8日に撮った写真です。
左の1本が紫キクイモ、その他は白キクイモです。
紫キクイモは花が咲くのも遅いです。
下の写真は去年の10月8日に撮った写真です。
左の1本が紫キクイモ、その他は白キクイモです。
紫キクイモは花が咲くのも遅いです。
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2017年4月 2日 (日)
2017年3月19日 (日)
菊芋クリームシチュー
【材料】
- 濃くの贅沢シチュークリーム（ハウス食品）：1箱
- 豚肉（鶏肉でも可）：300g
- 玉ねぎ：2個（400g）
- 菊芋：300g
- ニンジン：1本(200g)
- 水：800ml
- 牛乳：300ml
- 厚手の鍋にサラダ油を熱し、具材を炒める。
- 水を入れ、煮込む（沸騰後約15分、弱火～中火）
- 火を止め、ルウを割り入れて溶かす。
- 弱火で時々かき混ぜながら、約5分煮込む。
- 牛乳を入れてさらに約5分煮込む。
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2017年1月29日 (日)
紫キクイモの浅漬け
【材料】
- キクイモ：600g
- 大根の葉：適量・・・今朝畑から取ってきました。
- 塩：小さじ1.5
- 味の素：小さじ0.5
- 酒：ほんの少し
- 白だし：小さじ2
- キクイモを適当に切って、ポリ袋に入れる。（左の写真参照）
- 大根の葉をざく切りして、ポリ袋に入れる。
- 塩、味の素、酒、白だしを入れて、もむ。（下の写真参照）
- 空気を抜いて口をしばって、冷蔵庫で1～2時間ねかせる。
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2017年1月 3日 (火)
菊芋ナムル
菊芋を使った簡単レシピです。
（参考レシピ：菊芋のナムルとぬか漬け ）
【材料】
- 菊芋：大なら2個、中なら4個
- 塩：ふたつまみ
- ごま油：大さじ1/2
【作り方】
- 菊芋を洗って、千切りにする。皮はむかなくてもOK.
- 塩をふって、混ぜ、しばらく置く。
- ごま油をかけて、混ぜる。
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2016年12月18日 (日)
酢ヤーコン＋はれひめの外果皮＋陳皮塩
（１）はれひめの外果皮
「甘夏の中果皮の味噌汁」でも紹介したとおり、柑橘類の皮には驚きの抗炎症パワーがあります。
はれひめ（清見とオセオラオレンジを交配した品種）の外果皮（皮の表側）と中果皮（皮の裏側）を切り離し、せん切りにしました。
（２）陳皮塩
青島ミカンの皮を乾燥させ、ミルで粉末にし、塩に混ぜました。
ミカンの皮を乾燥したものは陳皮（ちんぴ）と呼ばれ、漢方薬の原料のひとつです。
ミカンの皮を乾燥したものは陳皮（ちんぴ）と呼ばれ、漢方薬の原料のひとつです。
（３）酢ヤーコン＋（１）（２）
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より以前の記事一覧
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- キクイモの花 2016.10.08
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- 菊芋の塩漬け 2016.04.20
- ヤーコンの鉄板レシピ：きんぴら 2016.02.01
- 菊芋納豆 2015.12.23
- ヤーコン茶の作り方と飲み方 2015.12.10
- ヤーコンの花 2015.11.20
- タンポポの葉の浅漬け 2015.04.19
- ヤーコンの栽培方法 2015.02.23
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