２アールの菜園

1. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、具材を炒める。
2. 水を入れ、煮込む（沸騰後約15分、弱火～中火）
3. 火を止め、ルウを割り入れて溶かす。
4. 弱火で時々かき混ぜながら、約5分煮込む。
5. 牛乳を入れてさらに約5分煮込む。

• キクイモ：600g
• 大根の葉：適量・・・今朝畑から取ってきました。
• 塩：小さじ1.5
• 味の素：小さじ0.5
• 酒：ほんの少し
• 白だし：小さじ2

1. キクイモを適当に切って、ポリ袋に入れる。（左の写真参照）
2. 大根の葉をざく切りして、ポリ袋に入れる。
3. 塩、味の素、酒、白だしを入れて、もむ。（下の写真参照）
4. 空気を抜いて口をしばって、冷蔵庫で1～2時間ねかせる。

菊芋を使った簡単レシピです。
（参考レシピ：菊芋のナムルとぬか漬け ）

【材料】

• 菊芋：大なら2個、中なら4個
• 塩：ふたつまみ
• ごま油：大さじ1/2

坂戸の畑の近くの空き地でキクイモが自生していました。キクイモは逞しいです。

２本、掘り起こしてみました。やはりキクイモでした。

知人からのいただきものです。

白菜漬けの漬け汁に菊芋を1カ月ほど漬けたそうです。

十分発酵していて、酸味があり、それでいてシャキシャキした菊芋らしい食感があります。

漬ける時には菊芋を丸ごとつけます。