２アールの菜園

 練馬区の農家さんからグリンピースをいただきました。
正確にはスナップエンドウの豆だけを取ってグリンピースとしたものです。
シンプルに塩ゆでして食べました。

参考レシピ：農家直伝☆おつまみグリンピース

 【材料】

• グリンピース：適量
• 塩：適量

【作り方】

1. 鍋に水とグリンピースと塩を入れて茹でる。(沸騰後2～6分)
2. 火を止めて、そのまま冷ます。
3. 水気を切り、お皿に盛り、塩をふる。

マメ科植物の根には小さなコブがたくさんついています。
 
このコブは根粒と呼ばれ、この中には莫大な数の根粒菌が住み着いています。
 
土の中にいた根粒菌がマメ科植物の根毛から入ると、マメ科植物は根粒菌の住処となるよう自らコブを作り、そこに根粒菌を迎い入れます。

ラッカセイの実の生り方を解説します。
 

参考文献：ラッカセイの育て方・栽培方法

 
(1) 夏から秋にかけて、小さな黄色い花を咲かせます。

左の写真でも下の方に二つ咲いています。
花は翌日にはしおれます。

畑では毎週立派なインゲンがたくさん収穫できます。

畑で採れたインゲンをゴマ和えにしました。

（参考レシピ：作り置き簡単♡いんげんのゴマゴマ和え）

【材料】

• いんげん：200g (写真の量は約250g）
• 醤油：大さじ1
• 砂糖：大さじ1/2
• すりごま：大さじ1.5
• 胡麻油：大さじ1/2
• 塩：少々

【作り方】

• インゲンの両端を切り落とす。
• 沸騰したお湯に塩をひとつまみいれ、インゲンを入れる。
• 約2分茹でる。
• 醤油、砂糖、すりごま、大さじ、胡麻油を混ぜ、茹で上がったインゲンにかける。

3月に播種したエダマメが収穫期を迎えています。

畑のエダマメを収穫し茹でました。（参考レシピ：【農家のレシピ】美味しい枝豆の茹で方）

【材料】

• 枝豆：300g（写真くらい）
• 塩：40g
• 水：1リットル

【作り方】

1. 枝豆を茎から切り取るとき、さやの（茎側）先端部分を少し切るようにして切り取る。 こうすると中まで塩が入る。
2. 1リットルのお湯を40gの塩を用意する。4%の塩分濃度が重要。
3. 40gの塩の約1/3を枝豆にふりかけ、もむ。こうすると色鮮やかに茹で上がる。
4. 1リットルのお湯を沸騰させ、塩がついたまま枝豆を入れ、残りの塩も入れる。
5. 約4分茹でる。
6. 枝豆をザルにあげて、さます。

坂戸の畑の一角ではカラスノエンドウが群生しています。

ピンク色の花を咲かせます。

カラスノエンドウはマメ科なので、根には小さな粒がついていて、そこには根粒菌がすんでいます。根粒菌は大気中の窒素を固定化する能力があり、マメ科の植物と共生しています。根粒菌はマメ科の植物に窒素を与え、見返りとして糖分をもらいます。

アピオスの育て方をまとめました。

 
（１）植え付け

3月になれば、株間15cmくらいで約5cmの深さに埋めてください。3cm程度の浅植えでも構いませんが、その場合は土の表面が乾かないように注意してください。

 
発芽には時間がかかります。5月位にようやくヒョロヒョロと細い芽が出てきます。（左の写真はその頃のアピオスを掘り上げて撮影したものです。）

 
発芽後も初期の生育が遅いです。ポリ鉢に植え付け、20cmに伸びたところで植え付けるという手もあります。この方が失敗する率は低いです。

（２）支柱立て

ツルがよく伸びるため、支柱やネットに絡ませます。7月～9月に甘い香りのある花が咲きます。

（３）収穫
秋に葉が枯れ落ちた頃から収穫可能です。ネックレス状につながったイモを掘り上げます。寒さには強いので春まで収穫可能です。

 
 
 
（４）食べ方
栗、サツマイモ、サトイモをミックスしたような風味とほのかな甘味があります。
素揚げ、塩ゆで、天ぷら、茶わん蒸しなどに利用されます。

家庭菜園をやっている方から堀りたての落花生をいただきました。ゆでて食べました。調理も簡単で、美味しかったです。


鍋に水と塩を入れ、沸騰させ、落花生を入れ20分茹で、そのまま蓋をして10分放置するだけです。

 
　　参考レシピ：旬！生落花生のゆで方！