２アールの菜園

「オカノリ」の続編です。 
 
オカノリはマイナーな野菜です。 
 
ネット上でも説明や画像が少ないので、本記事を書きました。

オカノリは暑さ寒さに強い野菜です。

11月にとう立ちをし、白い小さな花を咲かせます。
 
掲載した写真は12月4日に撮影したものですが、まだ青々としています。
 
6月初旬に種まきをしたので、長く収穫できました。
 
（一般に種まきは4月から10月まで、収穫は5月から11月までと言われています。）

11月にとう立ちをし、白い小さな花を咲かせます。

10月に入り、畑のオクラも終盤を迎えています。
 
本日は、畑で採れたオクラを丸ごとフライパンで蒸してみました。短時間でできて、美味しいです。
 

参考レシピ：新発見！「オクラ」はフライパンで蒸すと味が濃くて、丸ごと食べても美味！
 

【材料】

• オクラ：約20本（約100g）
• 塩：小1
• 水：大1

【作り方】

1. オクラを水で洗う。
2. ボウルにオクラを入れ、塩を振る。オクラの表面を塩でこすり、産毛をこすり落とす。
3. フライパンにオクラを入れる。ボウルに残っている塩も全部入れる。
4. 水を回しかけ、火にかける。
5. 湯気が出てきたらふたをして、弱めの中火で2分ほど加熱する。
6. ふたを外して、残っている水分を飛ばす。
7. すぐにザルにあげる。

スーパーでモロヘイヤの葉を買う人の多くは、植物としてのモロヘイヤの全体像をイメージできていないと思います。
 
モロヘイヤどのように生えているのかについては、「2.5メートル以上に成長したモロヘイヤ」を参照してください。
 
今回は、モロヘイヤの花や実はどのようなものか紹介します。

練馬区石神井町の空き地に芙蓉が自生していました。（下の写真は10月8日に撮影しました。）

東京都練馬区にある市民農園で、大きく成長したモロヘイヤを見ました。
 
高さがおそらく2.5メートル以上あります。

「オクラの自家採種」の続きです。去年大きくなったまま放置し乾燥させたオクラから、5月16日に種を採取しました。（一番左の写真）

きれいな種が採れました。（真ん中の写真）

オクラの自家採種は簡単です。大きくし過ぎて固くなった実を切り取らずにそのまま放置します。（下段左の写真）

スーパーで売っているオクラは7cm程度の長さに統一されています。オクラは大きくしすぎると固くなるからです。
 

（参考記事：10センチでも固くなるオクラと15センチでも柔らかいオクラがある理由）

 
しかし、週末農業でオクラを栽培していると、畑に行ったらオクラが大きくなりすぎていたということはよくあります。
 
上の写真で最も大きなオクラは長さが27cmあります。
 
このサイズでも食べられる程度の柔らかさを保っている理由は二つあります。
 
一つは、「10センチでも固くなるオクラと15センチでも柔らかいオクラがある理由」で解説した「複数本立ち」です。もう一つは品種です。このオクラは丸オクラという品種で、通常の五角オクラよりも固くなりにくいのです。

池袋の劇場通りでは、フヨウ（芙蓉）が自生しています。


花ことばは「繊細な美」「しとやかな恋人」だそうです。花ことばどおり、美しい花です。

一つ一つの花は朝咲いて夕方にはしぼむはかない一日花ですが、毎日次々と別の花が開いて楽しませてくれます。