２アールの菜園

家庭菜園でピーマンや甘とう美人を栽培していると、この時期には大量に収穫できます。
その時のためのお勧めレシピです。

参考レシピ：ピーマン大量消費！ピーマンとツナ炒め♪

【材料】

• ピーマンまたは甘とう美人 ：10個(小さめなら20個)
• ツナ缶：1つ
• しょうゆ：20cc
• 本みりん：20cc
• 生姜：一かけ
• かつお節：一握り

【作り方】

1. ピーマンや甘とう美人を2mmくらいに切る。
2. 生姜をする。
3. フライパンにツナ缶の中身を油ごと入れる。
4. 生姜も入れて、炒める。
5. ピーマン入れて、炒める。
6. しょうゆと本みりんも入れて、炒める。
7. 最後にかつお節を入れて混ぜる。（一番上の写真）

ヘタの下に白い部分があるナスがあります。（白い部分がないナスもあります。）
 
この白い部分は前日の夜からその日の朝にかけて成長した部分です。

1枚目と2枚目の写真は朝採ったナスです。まだ若く、成長しているので、白い部分があります。

3枚目も朝に収穫したナスの写真ですが、採り遅れて成長しきったナスなので、白い部分がありません。

TBS「この差って何ですか？」2019.08.20

パンパンに成長した枝豆より、くびれのある枝豆の方が美味しい。（糖分、アミノ酸などの旨味成分が多い。）

今年栽培したミニトマトと中玉トマトから種を採りました。

まず、トマトのゼリー状の部分を小さなビンに入れます。

そのまま3日放置すると、ゼリー部分が発酵します。

発酵したゼリーをザルにあけます。今回はザルでなく、茶こしを使いました。（目の細かいザルが無かったので、・・・。）

水を注ぐと、発酵した部分は流れて、発酵しきらなかった部分と種が残ります。

ピンセットで発酵しきらなかった部分を取り除きます。

キッチンタオルの上に種をバラバラにして置きます。

1週間くらい室内で乾燥させます。

乾燥したら、小袋にいれて冷蔵庫で保管します。

私が「ねりま農のサポーター」として援農に行っている農園さんでは、今年からトマトの養液栽培を始めています。

ビニールハウスはUVカットのフィルムで覆われています。紫外線をカットするとコナジラミ、アザミウマなどの害虫の侵入が抑制されるそうです。
ビニールハウス内は白いシートで覆われ、スリッパを履いて入ります。
トマトを植え付ける台にはヤシガラが入っています。
植え付けた苗は上からロープで誘引します。

赤い機械は暖房器具です。
設定温度以下になると、接続されている大きなビニールのホースに自動的に温風が送られます。
私が訪問したときは、写真のとおりビニールのホースはペシャンコでしたが、夜気温が下がると温風で膨れます。

下は養液を希釈する装置（右）と貯水槽（左）の写真です。
 
養液と水は別系統になっていて、養液と水を別々に、設定された時刻に自動で流します。例えば、養液は1日1回、潅水は1日4回など。

 養液は循環させません。

 養液は一種類のみで、生育ステージによって量を変えます。第5果房開花期が最も多く、第1果房開花期の6倍の量となります。養液の濃度は変えません。
上記の通り生育ステージによって量が異なるので、第1果房開花期は1分56秒、第5果房開花期は約11分38秒と決まっています。

畑で大量のピーマンを収穫したときのためのレシピです。
 
2018年9月7日の「ピーマン・ツナ炒め」も良かったのですが、生姜を使うこのレシピも良いです。
 

参考レシピ：ピーマン大量消費！ピーマンとツナ炒め♪

家庭菜園でピーマンがたくさん採れたので、ピーマン大量消費用のレシピを探して、作ってみました。

農家から頂いた長ナスと丸ナスを、レンチンで南蛮漬けにしました。左の写真で左4つが丸ナス、右２つが長ナスです。
 

参考レシピ：ポン酢で簡単　レンチン　なすの南蛮漬け

 
このレシピは栄養面でも理にかなっています。 
 

ナスは栄養価が高くない・・・というのは、皮をうまく料理していない時のこと。ナスの皮にはナスニンを始め、注目の抗酸化成分がたっぷり。ただし、ナスニンは水溶性のため、茹でたり煮たりすると流出します。

・・・(中略)・・・

調理するなら油で炒める、揚げるなど油でコーティングして、流出を防ぎましょう。

（東京慈恵会医科大学付属病院　栄養部監修「その調理、9割の栄養捨ててます！」より）

←中玉トマトのフルティカの表面が金粉を吹きかけたようになりました。

「ジャガイモの芋の付き方」では、地下茎が長く伸びてそこに複数の芋がついている写真（品種はデジマ）を掲載しました。 
 
その記事でも、「デジマは地下茎が長く伸びていましたが、キタアカリは種芋の周りに密集していました」と書きましたが、今回はキタアカリの芋の付き方が良く分かる写真を掲載します。