２アールの菜園

農家から頂いた長ナスと丸ナスを、レンチンで南蛮漬けにしました。左の写真で左4つが丸ナス、右２つが長ナスです。
 

参考レシピ：ポン酢で簡単　レンチン　なすの南蛮漬け

 
このレシピは栄養面でも理にかなっています。 
 

ナスは栄養価が高くない・・・というのは、皮をうまく料理していない時のこと。ナスの皮にはナスニンを始め、注目の抗酸化成分がたっぷり。ただし、ナスニンは水溶性のため、茹でたり煮たりすると流出します。

・・・(中略)・・・

調理するなら油で炒める、揚げるなど油でコーティングして、流出を防ぎましょう。

（東京慈恵会医科大学付属病院　栄養部監修「その調理、9割の栄養捨ててます！」より）

←中玉トマトのフルティカの表面が金粉を吹きかけたようになりました。

「ジャガイモの芋の付き方」では、地下茎が長く伸びてそこに複数の芋がついている写真（品種はデジマ）を掲載しました。 
 
その記事でも、「デジマは地下茎が長く伸びていましたが、キタアカリは種芋の周りに密集していました」と書きましたが、今回はキタアカリの芋の付き方が良く分かる写真を掲載します。

トマト苗の植付け方を解説します。
 
ちなみに、今回植え付けたトマトの品種はフルティカ（中玉）、接ぎ木です。

緑のトマトレシピ第2弾です。（第1弾は「緑のトマトを甘酢漬けにしました 」です。）
緑のトマトをぬか漬けにしました。

参考レシピ：南蛮風☆無限ピーマン！

1. ジャガイモはイモが肥大するにしたがい休眠が深くなる。


2. 高温乾燥が休眠を促す。


3. 高温乾燥によって、一旦、休眠状態になったイモが、その後の降雨や低温で休眠が破れ、再度肥大することがある。 →これが「二次生長」。


4. 二次生長の一つの形態が「こぶ」です。

これは次のようなメカニズムで起きます。

1. ジャガイモはイモが肥大するにしたがい休眠が深くなる。


2. 高温乾燥が休眠を促す。


3. 高温乾燥によって、一旦、休眠状態になったイモが、その後の降雨や低温で休眠が破れ、再度肥大することがある。 →これが「二次生長」。


4. 二次生長の一つの形態が「こぶ」です。

デジマを扱った過去記事：ジャガイモの芋の付き方

参考記事：新しくできたジャガイモから芽が出ていました