２アールの菜園

 新潟県の梨農家さんから「あきづき梨」を購入しました。
 
1個700g以上ある立派な梨で、味、食感ともに最高でした。

さて、左の2枚の写真は、配送されてきた箱の中の写真です。
 
梨が逆さまになっています。
 
実はこれには理由があるのです。

梨は下の方に糖分が多く含まれています。
そのため、逆さまにして保存すると下側の糖が全体にいきわたるのです。

これらの写真に写っているものは何でしょうか？透明な膜に覆われているように見えます。
 
これらは梅干し用の梅の実を洗浄のために水に浸けた時に撮ったものです。

梅の実は細かい毛に覆われているので、そこに空気が付き、透明な膜ができるのです。
 
まるで、祭りの夜店で売っている、水あめにくるまったスモモのようです。
 
今年は5kg梅干しを作ります。
  
（関連記事：伝統的な梅干し作り）

去年は坂戸の畑の梅の木の実を使いましたが、今年は坂戸の梅の木は「裏年」のため、今年は購入した梅を使いました。
  
「裏年」については、「隔年結果」を参照してください。

• 梅の実：860g
• 上白糖：950g 

【作り方】

1. 梅酒作りと同じく、尖った櫛などで梅の実のヘタを取り除き、洗う。
2. ビニール袋に梅を入れて、24時間以上冷凍庫で凍らせる。（1枚目の写真参照）
3. ガラス瓶の中に上白糖、凍った梅を交互に入れていき、最後にもう一度、上白糖をのせる。
4. 瓶は蓋をして常温の部屋におき、毎日1回手でかき混ぜる。

2枚目の写真は上白糖をかけた直後（5月11日）。
 
3枚目の写真は5月26日の状態。

リンゴ酒の一般的な作り方は次のとおりです。

• リンゴ：4個くらい（約1キロ）
• ホワイトリカー：1.8リットル

• 皮つきのまま適当に切り、芯、種子も一緒に容器に入れて、ホワイトリカーを注ぐ。

• リンゴの芯と皮：１キロ（1個50gとして、20個分）
• ホワイトリカー：1.8リットル

• リンゴの芯と皮を容器に入れて、ホワイトリカーを注ぐ。

写真はリンゴの芯と皮でリンゴ酒を作っている容器です。

• 果樹研究所一押し旬の話題　β-クリプトキサンチン


• 品種詳細　西南のひかり

ミカンの皮で果実酒を作りました。

「玉ねぎみかん「皮」を食べるだけで病気にならない（熊沢義雄著）」には次のように書かれています。

私たちのからだの中では、日々、小さな炎症があちこちで起きていて、その積み重ねが、やがて病気や老化へとつながっているのです。ですから、「炎症」を極力抑えることこそが、健康と若さを維持するためには、とても大切なのです。

そして、フラボノイドという成分が炎症を抑える力を持っていて、それは玉ねぎの皮とみかんの皮に多く含まれているそうです。

甘夏の中果皮を味噌汁に入れてみました。

 
【材料】

• 甘夏の皮
• エンドウ豆
• 味噌
• ほんだし

【作り方】

1. 甘夏の皮を広げ、ナイフで中果皮と外果皮に切り分け、中果皮はざく切りにする（一番上の写真）。外果皮は別途使用。
2. 中果皮を味噌汁にいれる。（二番目の写真）
3. 朝、畑で採れたエンドウ豆を入れる。（下の写真）

東京都練馬区では、29のブルーベリー観光農園が7月から9月までオープンしています。

（「ブルーベリー観光農園」参照）

練馬区は都市型農業の振興に取り組んでおり、これらのブルーベリー観光農園は練馬区の支援を受けてできたものです。

都会でブルーベリー狩りができるのは嬉しいです。