２アールの菜園

梨・洋梨の土田農園さんから新高梨（にいたかなし）と新興梨（しんこうなし）が届きました。

• 新高梨の販売ページ例：【ご家庭用】新高梨【5kg6-7個フルーツキャップ無】
• 新興梨の販売ページ例：【ご家庭用】新興梨【5kg7-9個フルーツキャップ無】

写真で左が新高梨、右が新興梨です。 
 
どちらも大玉の晩生種でよく似ています。
 
新高梨は710g、新興梨は770gありました。
 
新高梨の方がやや赤い皮をしています。

折角なので、食べ比べてみました。
 
新高梨の方が柔らかく、甘いです。
 
もちろん新興梨の歯ごたえと酸味が好きという方もいると思います。
 
新高梨の生産量は、幸水、豊水に次ぐ第三位です。甘さが支持されているのだと思います。
 
ちなみに新興梨は第七位です。

私は新高梨の読み方をなかなか覚えられませんでしたが、名前の由来を知ってから迷わず読めるようになりました。

 「新高」の名の由来は、当時日本の領土であった台湾最高峰の山、標高3952メートルの新高山からとられた。日米開戦の暗号電文「ニイタカヤマノボレ」で使われた山である。（竹下大学著「日本の品種はすごい」より）

梨に関する過去記事：梨の斬新な切り方、梨は逆さまにして保存する

JA全農の公式Twitterの「梨、よくある"くし形"もよいですが」というツイートがネット上で話題となっています。
 

例：ねとらぼ「梨は“スティック型”に切ると食べやすい　JA全農が勧める切り方に「試してみたい」の声」

 

「梨は普通は"くし形"に切るが、“スティック型”も食べやすいし、これだと皮も食べられる」という内容のツイートです。

ちょうど「梨・洋梨の土田農園」さんから美味しい幸水が届きいたので、チャレンジしてみました。

1. 梨を縦に1.5ｃｍ幅で輪切りにする。（1枚目の写真）
2. 輪切りにした1枚1枚をさらに縦に1.5ｃｍ幅で切る。→スティック状になる。（2枚目の写真）
3. 芯のあるスティックは適当に切って、芯以外は食べる。（JA全農のツイートだと「つまみぐいする」）

JA全農のツイートだと最後に縦につまようじを指して出来上がりとなっていますが、私は皿に盛って（3枚目の写真）、手で摘まんで食べました。
 
この切り方だと皮も自然に食べられます。
 
一般に果実は皮と皮の近くに栄養が詰まっています。

関連記事：リンゴの輪切り

尚、「梨・洋梨の土田農園」さんでは、現在、幸水は完売となりましたが、豊水は予約可能です。

例：

•  【ご家庭用】豊水【10kg/18-28個フルーツキャップ無】
• 【贈答用】豊水【10kg/18-28個フルーツキャップ付】

 新潟県の梨農家さんから「あきづき梨」を購入しました。
 
1個700g以上ある立派な梨で、味、食感ともに最高でした。

さて、左の2枚の写真は、配送されてきた箱の中の写真です。
 
梨が逆さまになっています。
 
実はこれには理由があるのです。

梨は下の方に糖分が多く含まれています。
そのため、逆さまにして保存すると下側の糖が全体にいきわたるのです。

これらの写真に写っているものは何でしょうか？透明な膜に覆われているように見えます。
 
これらは梅干し用の梅の実を洗浄のために水に浸けた時に撮ったものです。

梅の実は細かい毛に覆われているので、そこに空気が付き、透明な膜ができるのです。
 
まるで、祭りの夜店で売っている、水あめにくるまったスモモのようです。
 
今年は5kg梅干しを作ります。
  
（関連記事：伝統的な梅干し作り）

去年は坂戸の畑の梅の木の実を使いましたが、今年は坂戸の梅の木は「裏年」のため、今年は購入した梅を使いました。
  
「裏年」については、「隔年結果」を参照してください。

• 梅の実：860g
• 上白糖：950g 

【作り方】

1. 梅酒作りと同じく、尖った櫛などで梅の実のヘタを取り除き、洗う。
2. ビニール袋に梅を入れて、24時間以上冷凍庫で凍らせる。（1枚目の写真参照）
3. ガラス瓶の中に上白糖、凍った梅を交互に入れていき、最後にもう一度、上白糖をのせる。
4. 瓶は蓋をして常温の部屋におき、毎日1回手でかき混ぜる。

2枚目の写真は上白糖をかけた直後（5月11日）。
 
3枚目の写真は5月26日の状態。

リンゴ酒の一般的な作り方は次のとおりです。

• リンゴ：4個くらい（約1キロ）
• ホワイトリカー：1.8リットル

• 皮つきのまま適当に切り、芯、種子も一緒に容器に入れて、ホワイトリカーを注ぐ。

• リンゴの芯と皮：１キロ（1個50gとして、20個分）
• ホワイトリカー：1.8リットル

• リンゴの芯と皮を容器に入れて、ホワイトリカーを注ぐ。

写真はリンゴの芯と皮でリンゴ酒を作っている容器です。

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ミカンの皮で果実酒を作りました。