２アールの菜園

切り干し大根のレシピを参考にして、干し紫菊芋の煮物を作りました。

参考レシピ：切り干し大根の煮物
干し紫菊芋の販売ページ：【無農薬・自然栽培】干し紫菊芋【送料無料】

【材料】

• 干し紫菊芋：100ｇ
• 油揚げ：2枚
• 人参：小1本
• 酒：大１
• 砂糖：大１
• みりん：大２
• 醤油：大３
• 塩：ひとつまみ
• だし汁：1000cc(戻し汁500㏄＋水500cc＋ほんだし小2.5)
• 油：大１

1. 干し紫菊芋はひたひたの水に15分つけて戻し、水気をきる。
2. 油揚げ、人参を細切りにする。
3. 鍋に油を引き、干し紫菊芋を炒め、続いて人参・油揚げを加え炒める。
4. だし汁・酒・みりん・塩を加え煮立たせる。
5. 煮立ったら砂糖・醤油を加え、さらに煮る。
6. 煮汁がほぼなくなったらできあがり。