２アールの菜園

モロヘイヤは草丈が50cmくらいになったら、中心の芯の先端を10cmほどのところで切り取ります。

これを摘心と言います。1枚目の写真が摘芯前、2枚目の写真が摘芯後です。
 
摘芯すると、下の葉の付け根から次々と側枝が出てきます。
 
側枝が50cmくらいに生長したら、やはり先端の10cmほどののところで収穫します。
 
これを繰り返して、草丈を50cm位にキープします。

もしも摘芯しないと、中心の枝が上にぐんぐん伸び、側枝の生長は抑えられ、収穫できる葉も少なくなります。 
 

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中心の枝が伸びている間は、側枝の生長が抑えられる性質を、「頂芽優勢（ちょうがゆうせい）」と呼びます。

枝豆、シソ（左の写真）なども摘芯することで側枝を増やし、収穫量を増やすことができます。
 
 
 
 

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ほんだしのパッケージに書かれていたレシピをやってみました。 
 
レンジでできるのでとにかく簡単で、しかも美味しいです。
 
味の素のサイトでもレシピが公開されています。
 
　→　「まるごとピーマンのレンチン煮浸し」

【材料】

• 畑で採れた小さいピーマン5個＋甘唐辛子4個（元レシピではピーマン4個）1枚目の写真参照
• 水：150cc
• ほんだし：小2
• 削り節：好みで

【作り方】

1. ピーマン・甘唐辛子はヘタや種を取らずに丸ごと、手のひらでつぶす。
2. 耐熱タッパに上記ピーマン・甘唐辛子、水・ほんだしを入れる。
3. ふんわりとラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で6分ほど加熱する。(2枚目の写真参照)
4. 好みで削り節をのせる。(3枚目の写真参照)

（１）小梅

1.7kg

塩306ｇ

（２）Lサイズ

4720g

塩850g