２アールの菜園

左の写真は、先日八百屋で購入したブナシメジです。

パッケージに「オルニチンがたくさん含まれています」と書かれています。

オルニチンとはアミノ酸の一種で、肝臓でアンモニアの解毒を促進してくれます。
 

オルニチンを口から摂取すると、腸で吸収され、肝臓や腎臓、筋肉などに運ばれます。肝臓にたどり着くと、「オルニチンサイクル（尿素回路）」というアンモニアを代謝する経路で働き、アンモニアの解毒を促進します。
 
（オルニチン研究会のホームページより）

 
オルニチンはお酒を飲む方には気になる成分でしょう。

さて、オルニチンの含有量が多い食品として、よくシジミが挙げられます。

オルニチン研究会のホームページによると、食品100gあたりに含まれているオルニチン量は次のとおりです。

• シジミ：10.7～15.3mg
• キハダマグロ：1.9～7.2mg
• チーズ：0.76～8.47mg

シジミのオルニチン含有量が飛び抜けて多いことが分かります。

ところが、購入したブナシメジの栄養成分表示には「100gあたり70～170mgのオルニチンが含まれている」と書かれています。

ブナシメジはシジミの6.5倍から11倍のオルニチンを含んでいることになります。

今回購入したパックは145gでした。
 
石づきを取り除いて130gとすると、1パックに90～220mgのオルニチンが含まれていることになります。