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2022年2月

2022年2月19日 (土)

里芋、紫菊芋、鶏手羽元の煮もの

定番の「里芋と鶏手羽元の煮もの」に紫菊芋、干し紫菊芋を加えてみました。

(今回は紫菊芋を使いましたが、白菊芋でもOKです。)

 参考レシピ:里芋と鶏手羽元の煮もの

 

【材料】

  • 鶏手羽元:12本(約800g)
  • 里芋:(皮をむいて)300g
  • 紫菊芋:300g
  • 干紫菊芋:一握り
  • こんにゃく:1枚
  • だし汁:4カップ
  • 酒:大4
  • 砂糖:大4
  • 塩:小1/2
  • しょうゆ:大3
  • みりん:大3
  • 油:大1

【作り方】

  1. こんにゃくは一口大に手でちぎり、熱湯でゆでてザルに上げる。
  2. 里芋は皮をむき、一口大に切る。
  3. Teba フライパンに油大さじ1を熱して鶏手羽元を入れ、炒める。表面に焼き色がついたら、んにゃくを加えてさらに炒める。
  4. Tebamo 鍋に移し、だし汁、酒を加え、煮立ったら5~6分煮る。
  5. 里芋、干し紫菊芋を加えて約5分煮る。
  6. 紫菊芋を加えて約5分煮る。(菊芋は里芋より煮崩れしやすいので、投入時間をずらしました。)
  7. 砂糖を加え、約5分煮る。
  8. Tebamoto 塩、しょうゆ、みりんを加え、約10分煮る。。

 


 

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2022年2月14日 (月)

イヌリン

Fainco 私は血圧と血糖値が少し高めなので、「ファインコーヒーW」という製品を購入してみました。

ファインコーヒーWは機能性表示食品です。

機能性表示食品

事業者の責任において、科学的根拠にもとづいた機能性を表示した食品。

販売前に安全性および機能性の根拠に関する情報などを消費者庁長官へ届け出る必要がある。

ただし、特定保健用食品とは異なり、消費者庁長官の個別の許可を受けたものではない。

(「日本農業検定2級テキスト」より)

 

Kinou ファインコーヒーWの箱の裏面には次の記載があります。

■届出表示

本品にはGAVA、イヌリンが含まれます。

GAVAには、血圧が高めの方の血圧を下げる機能があることが報告されています。

イヌリンには糖の吸収を抑えることで、食後の血糖値の上昇を抑制する機能があることが報告されています。

 

また、機能性関与成分として、「GAVA20mg、イヌリン750mg」と書かれています。
 
1本4gなので、18.75%がイヌリンということになります。

Fain 左の写真の白く見えるパウダーがおそらくイヌリンです。
 
イヌリンは血糖値をほとんど上げないため「天然のインシュリン」とも言われます。
 
このイヌリンを豊富に含む野菜があります。
 
菊芋です。
 
菊芋は、デンプンをほとんど含みません。
 
主成分は多糖類イヌリンを含む食物繊維です。

カリウム、カルシウム、マグネシウムも多く含まれます。
 
農家.comでの菊芋関連の商品は次のとおりです。

 

 



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2022年2月 7日 (月)

スイートピーの豆

マメ科の「蝶形花」をスイートピーで理解する(2022年1月22日に投稿)の続編です。
 
上記記事で「スイートピーはマメ科です」と書きました。
 
そのことが直観的に分かる写真が撮れたので、本記事を投稿します。

Suit 左の写真は1月28日(金)に撮影しました。
 
1月20日(木)に花を購入したので、購入後8日目の写真です。
 
オレンジの花の真ん中に絹さやエンドウのようなサヤができています。
 
Minimame この写真も同日に撮影したものです。
 
白い花の真ん中に、花弁に包まれた小さなサヤが透けて見えます。

Sui_mame 2月6日(日)にオレンジの花にできたサヤ(1枚目の写真のサヤ)を開いてみました。
 
Tane_20220207114801 小さな豆粒が収まっていました。
 
2月6日(日)時点では、8個中7個の花で、小さいながら、花弁の中にサヤができていました。

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