２アールの菜園

某農家さんから紫芋（パープルスイートロード）から作った自家製の芋焼酎をいただきました。 
 
自家製と言っても、酒税法の関係があるので、自分で作ったわけではありません。 

1. サツマイモのむき、2cm程度の厚さに切って蒸す。
2. 水を加えて、つぶす。
3. 麹を加え、攪拌する。
4. 容器にふたをし、電気毛布などで温度を30℃程度に維持する。
5. 3日程度で糖がアルコールに変化する。（もろみの完成）

こうしてできたもろみを蒸留して、アルコールをはじめとする揮発成分だけを取り出します。

水の沸点は100℃、アルコールの沸点は78℃なので、加熱していくとアルコールが先に蒸気になります。

この蒸気を冷やすことによって、アルコール濃度の高い酒を作ります。これが蒸留です。

蒸留酒には焼酎以外に、ブランデー、ウィスキー、ウォッカ、テキーラ等があります。
 
その中で焼酎の最大の特色は麹を使うところです。 
 
麹は有益なカビを繁殖させたもので、高温多湿の日本の風土の産物です。