２アールの菜園

サツマイモ栽培では、「チッソ分が多いとツルばかり繫茂してイモの肥大が悪くなる」と言われます。これがツルボケです。
 
ツルボケを化学的に説明してみます。
 
【光合成→デンプン】
 
（１）植物は光合成によって、二酸化炭素と水からグルコース（ブドウ糖）と酸素を作ります。
 

• 二酸化炭素：CO2
• 水：H2O
• グルコース（ブドウ糖）:C6 H12 O6

 
（２）グルコース（ブドウ糖）がデンプンとなり、イモに蓄えられます。

• デンプン：C6 H10 O5

【窒素→タンパク質】
 
（１）土中の窒素（硝酸の形になっている）が根から吸収され、アンモニアに変化します。

• 窒素：N
• 硝酸：HNO3
• アンモニア：NH3

 
（２）アンモニアからアミノ酸が作られます。
アミノ酸は複雑なので、化学式は書きませんが、N、O、H以外に炭素原子（C）が含まれています。
 
（３）アミノ酸が幾つか連結してペプチドになり、さらに多数連結してタンパク質となり、それが茎葉を作る材料となります。

【炭素（C）を奪い合う】
 
重要なことはアンモニアからアミノ酸が作られるときに、炭素（C）をグルコースから取ってくるということです。
 
「収穫時には窒素が切れないとデンプン価が低くなり、イモのできが悪くなる」の意味は、収穫時に窒素が残っていると、「窒素→タンパク質」の流れに炭素（C）を消費され、デンプン合成が阻害されるということです。
 
したがって、「追肥は植え付け後30日ころまでに終わらせるとよい」と言われます。
 
 

写真の説明
 
1枚目：2019年7月5日撮影（植え付け後約3週間）
 
2枚目：2017年9月18日撮影
 
3枚目：2016年11月5日撮影