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2019年9月12日 (木)

梨、サンマの豆知識

教えてもらう前と後 2019年9月10日

(1)梨

表面がザラザラよりもツルツルの梨が甘い

黄緑色より褐色の梨が甘い

逆さまにして保存すると下側の糖が全体にいきわたる。

 

(2)サンマ

新鮮なサンマの下あごは黄色い→徐々に白くなる

後頭部が盛り上がり、胴体が太いサンマは脂が乗っている

約10分前に塩をふる→臭み成分が染み出す→焼く直前に洗い流し、再度塩をふってから焼く

 

 

 

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