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2018年4月

2018年4月16日 (月)

ニンジンのオイル煮

Ninjin

練馬区の農家さんから規格外のニンジンをたくさんいただきました。(下の写真参照)
 
規格外とは、大きすぎるもの、小さすぎるもの、割れているもの、形が悪いもの、表面に傷があるものなどです。それらは売れないので、廃棄するそうです。

そのうちの数本をオイル煮にしました。
 
(参考レシピ:にんじんのオイル煮ゴロンと人参noオイル煮
 

生のニンジンをオリーブオイルなどと和えてもβカロチンの吸収率は上がりますが、堅い細胞壁に守られているため、過熱してやわらかくしたほうがさらにお得。

(東京慈恵会医科大学付属病院 栄養部監修「その調理、9割の栄養捨ててます!」より)


Ninjinkiri



 
 
 
 
【材料】
  • ニンジン:4,5本
  • オリーブオイル:大2
  • 塩:少々

Ninjin_oil

【作り方】
  1. ニンジンを乱切りにする。(皮はむかなくてもOK)
  2. 鍋にニンジンを入れ、オリーブオイルをかける。
  3. 少し塩をふる。
  4. 弱火でふたをして煮る。(約20分)
  5. 途中でニンジンをまぜて、オイルが全体にまわるようにする。

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2018年4月15日 (日)

大根のへたを水に浸しておくと・・・

0324

ネギや豆苗の根の部分、大根やニンジンのへたを捨てずに水につけておけば、若葉が出て、それも食べられるという話をよく聞きます。
 
 

参考記事:

0330

3月24日に大根のへたを水に浸して室内の明るい場所に置いておきました。(最初の写真)
 
 
すると、とう立ちしてきました。(左の写真は3月30日に撮影)




4月3日には30cm位まで伸びました。(下の写真参照)
 
とう立ちについては、豆知識「抽苔(ちゅうだい)」を参照してください。
 
 
小さなつぼみも出てきましたが、さすがに花にはなりませんでした。

0430

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2018年4月 6日 (金)

畝に関連する用語

Une

畝に関連する用語をまとめてみました。
 
①は「畝」。この幅は④「畝幅」。
①を「植え床」と呼ぶ場合もあり、その場合は④は「植え床幅」。
 
②通路
③通路幅
 
畝間(うねま)は⑤と指す場合と⑧を指す場合があります。
しかし、長さは⑤も⑧も同じになります。


⑥株間(かぶま)・・・関連記事:マルチフィルムの穴

⑦条間(じょうま)

Une500

上の写真で奥の畝は、畝幅70cm、株間15cm、条間15cm。

 
手前の畝は、畝幅70cm、株間30cm、条間45cm。

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