島らっきょうを塩漬けにしました
島らっきょうの収穫は4月～6月に行います。畑で採れた島らっきょうを塩漬けにしました。
下の写真は収穫したばかりの島らっきょうです。
尚、この時期の島らっきょうは葉も味噌汁などで食べられます。
（参考レシピ：島らっきょうの塩漬け〜下処理解説付き〜、 THE 島らっきょう塩漬け ）
【材料】
- 島らっきょう
- 塩：お酒のおつまみなら島らっきょう100gにつき3g、ご飯のおかずなら4g
- かつお節
【作り方】
- 葉と根を切る。
- 洗いながら、皮を1枚むく。
- 水に半日さらす。
- 水気を切る。
- ビニール袋に島らっきょうを入れ、塩をまぶして、シャカシャカ振る。（左の写真）
- 空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で1日以上寝かす。
- 器に盛り付けかつお節をかける。 （下の写真）
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