２アールの菜園

参考記事：トウモロコシは皮がついたままレンジで茹でる

畑で採れたあさつきを酢味噌和えにしました。

参考レシピ：あさつきの酢味噌和え、あさつき酢味噌和え

1. 掘り上げたあさつきの葉と根を切り取り、水で洗う。
2. 鍋で湯を沸かし、沸騰したところに少し塩を入れてからあさつきを入れて1〜2分茹で、水にとる。
3. ざるにあけて、水気を切る。
4. 皮をむく。
5. 味噌、みりん、酢、砂糖で酢味噌を作る。
6. あさつきに酢味噌をかけて出来上がり。

島らっきょうの収穫は4月～6月に行います。畑で採れた島らっきょうを塩漬けにしました。
下の写真は収穫したばかりの島らっきょうです。
尚、この時期の島らっきょうは葉も味噌汁などで食べられます。

（参考レシピ：島らっきょうの塩漬け〜下処理解説付き〜、　THE 島らっきょう塩漬け ）

1. 葉と根を切る。
2. 洗いながら、皮を1枚むく。
3. 水に半日さらす。
4. 水気を切る。
5. ビニール袋に島らっきょうを入れ、塩をまぶして、シャカシャカ振る。（左の写真）
6. 空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で1日以上寝かす。
7. 器に盛り付けかつお節をかける。 （下の写真）

カラスノエンドウは食べられます。

 

（参考記事：カラスノエンドウ）
その上、体にも良いそうです。

カラスノエンドウは食用としておいしく食べられるだけでなく、含まれている成分は体の健康に作用する効果があります。主な成分は「クエルシトリン」「アピイン」「ビタミンB1」です。
（「カラスノエンドウ」は健康にもいい？おすすめレシピもあわせてご紹介！　より）

5月7日に練馬区の公園で見かけた白い花。
良い香りを放っていました。
ジンチョウの一種だと思うのですが、本などには「ジンチョウゲの開花期は3月～4月」と書かれているので、やや遅いような・・・。

坂戸の畑のそばで咲いていたモクレンの花。

カラスノエンドウは、硝酸態窒素が10a当たり1kg前後しか含んでいないような土壌に多く発生する
（農文協「土をみる生育をみる」より）

矩形じねんじょをすりおろし、かちゅー湯にいれました。

参考レシピ：すりおろし山芋のお味噌汁
参考記事：かちゅー湯

• 矩形じねんじょ
• だしの素
• かつお節
• 蒸しショウガ
• バラ干しのり

1. 矩形じねんじょをすりおろす。
2. その上に、かつお節、バラ干しのり、だしの素、蒸しショウガ、味噌を入れ、熱湯を注ぐ。

1. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、具材を炒める。
2. 水を入れ、煮込む（沸騰後約15分、弱火～中火）
3. 火を止め、ルウを割り入れて溶かす。
4. 弱火で時々かき混ぜながら、約5分煮込む。
5. 牛乳を入れてさらに約5分煮込む。

• 矩形じねんじょ：200g
• ポン酢：大さじ2

1. じねんじょの皮をむいて、短冊に切り、ポリ袋に入れる。
2. 上記ポリ袋にポン酢を入れて、軽く揉む。
3. 冷蔵庫で数時間置く。
4. できあがり

• 酢ヤーコン＋はれひめの外果皮＋陳皮塩
• 甘夏の中果皮の味噌汁
• 国産レモンの蜂蜜漬け

• みかんの皮
• 蜂蜜

1. 包丁で中果皮と外果皮に分ける。
2. 外果皮をせん切りにする。
3. 容器に入れて、蜂蜜を加え、混ぜる。

• レモン：５個
• ハチミツ：500g

1. レモンを洗い、薄く輪切りにする。（タネは取る。）
2. 瓶にレモンを入れる。（最初の写真参照）
3. レモンが浸る程度に蜂蜜を入れる。（二番目の写真）
4. 冷蔵庫に入れて保存。（1週間後くらいから食べられる。）