蒲生 嘉達: ソフト会社の心臓 (★★★★★)
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夏休みに熱海に一泊旅行してきました。
一時期衰退した熱海が復活したことは、様々なところで話題となっています。
衰退から一転、「熱海の奇跡」が実現した舞台裏を、再生キーパーソンに聞いてきた ―街づくりと観光の連動から「関係人口」の創出まで
原宿化と言われるほど、若者が訪れる場所になっています。
本日は、おすすめのお土産を紹介します。
伊豆漁業協同組合南伊豆支所が販売している「磯のめぐみ」です。
国内（おそらく伊豆）で採取したばら摘み焼きのりです。
味噌汁やラーメンに入れたり、かつお節と混ぜて醤油をかけてご飯にのせたり、万能です。
私はラスカ熱海（JR熱海駅直結のショッピングセンター）の2階で購入しましたが、ネットで購入することもできます。
私は日立過熱水蒸気オーブンレンジで様々な調理をしています。
このレンジでは、過熱水蒸気とオーブン機能を利用して、簡単に美味しく焼き魚ができます。
過熱水蒸気は魚の塩分を凝縮水とともに落とすのでヘルシーにできると説明書に書かれています。
確かに美味しくできるのですが、レンジ（電波での加熱）ではないので、時間がかかります。
20分以上かかるし、その間発熱し続けます。
この猛暑日でエアコンを使っている中での長時間の発熱は避けたいです。
会社の近くのスーパーで「レンジでおいしい焼魚の作り方」というチラシを見かけました。
次のように書かれていました。
①ラップに5、6ヶ所穴をあける
②トレーごとレンジに入れて温めるだけ
鮭切身2切れ（1切れ100g）の場合 600W 3分半～4分
これを若干アレンジして、鮭切身1切れをレンチンしてみました。方法は次のとおりです。
ラップをふんわりとかける。
美味しくできあがりました。
7月27日(土)に埼玉県坂戸市の農家.com農園に行き、驚きました。
菊芋のほとんどがなぎ倒されていたのです。
菊芋は背丈が3メートル位になるので、これまでも台風などでなぎ倒されたことはありました。
しかし、その場合、倒された菊芋はせいぜい全体の1割程度でした。
今回は9割位が倒されました。
ネットで検索すると下記の記事が見つかりました。
「2024年7月24日埼玉南部で発生した突風（ダウンバースト/ガストフロント）について」
この記事によると、今回の突風は竜巻ではなく、ダウンバーストまたはガストフロントだそうです。
上記記事から引用します。
竜巻は、発達した積乱雲に伴う強い上昇気流によって発生する激しい渦巻きであることに対し、ダウンバーストは、発達した積乱雲から発生する冷たい空気の下降流のことを指します。
・・・・（中略）・・・・・・
また、積乱雲の下に生成された冷たく重い空気が、周囲の暖かく軽い空気の方へ流れ出す際に、放射状に強風が発生します。
このとき吹き出す空気の流れを冷気外出流（cold outflow）といい、この冷たい空気が、周囲の空気と衝突する前線をガストフロントと呼びます。
菊芋はなぎ倒されても枯れることはなく、倒された状態から先端の芽を上に伸ばします。
このページの写真は8月10日(土)に撮影しました。
7月24日から2週間以上たっているので、先端の芽がかなり上に伸びていることが分かります。
にんべんのレシピサイトで「白だしで作る浅漬け」が紹介されていました。
それを参考にして、畑で採れた野菜で作ってみました。
お手軽で美味しいです。
【材料】
キュウリ（小ぶり）：1本にんべんのレシピ例では、ニンジン、パプリカも使っていましたが、ありあわせの野菜で作ってみました。
野菜全体で100g～150gです。
【作り方】
ポリ袋に切った野菜と白だしを入れ混ぜ合わせる。
器に盛り、黒こしょうをかける。
畑で採れたナス、大葉、自家製の梅干で「なすの梅肉和え」を作ってみました。
猛暑の中、火を使わないレンチンレシピです。
参考レシピ：【なすがあったらとりあえずコレ作った方がいい】もう3日連続で食べてるわ。ビビるほどウマくなる簡単副菜レシピ
【材料】
【作り方】
なすの皮をむく。
加熱したなすをラップで包んだまま、氷水で冷やす。
ボウルに大葉、梅肉、めんつゆ、ごま油、いりごまを入れて和える。
最後にかつお節をかける。
猛暑が続く中で、料理にはなるべく火は使いたくありません。
畑で採れたピーマン・甘唐辛子をレンジで煮浸しにしました。
以前は、ほんだしを使って「ピーマン・甘唐辛子のレンチン煮浸し」を作りましたが、今回はめんつゆを使いました。
参考レシピ：レンジで！まるごとピーマンの煮浸し風
【材料】
【作り方】
ピーマンを手の平でつぶす。
ふんわりとラップをし、電子レンジ（600ワット）で5分加熱する。
熱いうちに、めんつゆ、水、ショウガを加えて混ぜる。
今年の梅は近年まれに見る不作だそうです。
ネット上の関連記事：梅の収穫期なのに… “近年まれに見る不作” 価格にも影響が
会社の近所のスーパーでも6月に入った頃から次のチラシが掲示されています。
梅は暖冬による着果不足や、3月の雹(ひょう)害の影響で、昨年比で40％～50％減となっており、相場も高騰しております。入荷予定といたしまして、青梅は6月上旬、南高梅は6月中旬で入荷終了の見込みとなっております。
例年はこの売場で梅が山積みになっていますが、今年は数日間、少量見かけただけで、売り切れてしまいました。
肝心の梅が無いので、赤シソも今年は売られていませんでした。
パック詰めされた「もみしそ」のみ売られていました。
私は5月18日に健康ブルーベリー農園の脇にある梅で青梅を収穫しましたが、やはり少なかったです。
感覚的には例年の3割程度しか実がなっていませんでした。
収穫した青梅で梅酒を作っています。
南高梅はネットで購入し、梅干を作っています。
8リットル瓶：梅3.5kg 塩630g もみしそ700g
4リットル瓶：梅1.5kg 塩270g もみしそ300g
練馬区貫井5丁目を歩いていると、道端で小さな白い花が咲き乱れていました。
Googleレンズで調べたところ、オオアマナという多年草のようです。
日本には観賞用植物として明治末期に渡来した。白い鱗茎を持ち、分球により盛んに繁殖する。耐寒性があり、性質は丈夫。しばしば逸出し、野生化している。（Wikipediaより）
一枚目の写真は4月23日に、二枚目の写真は4月26日に撮影したものです。
オオアマナ以外にも、アサツキ、ドクダミ、カラスノエンドウ、ヤブガラシ、カタバミが写っています。
花を採取し撮影しました。
尚、葉はアサツキのように細いです。
2021年7月にアロエの小さな苗を3株購入し、会社のベランダで育てています。
関連記事：アロエと甘夏の皮で酵素ジュース
今年初めて、1株に花が咲きました。
3月16日撮影
美しい赤い花です。
4月2日撮影
4月6日撮影
アロエは根本から小さな株が生えてきて、それを移植して増やします。
しかし、種を取って増やす方法もあるようです。
残念ながら今回は種はできませんでした。
畑で新玉ねぎが採れたので、糠漬けにしました。
皮をむいて、縦に4等分（小さいものは2等分）にして漬け込みます。
冷蔵庫でつける場合は、40時間～60時間で漬かります。
常温でつける場合は、その半分くらいの時間で漬かります。
新玉ねぎの甘味を味わうことができる糠漬けです。
ジャガイモの浴光催芽は「種芋を光に当てることで植え付ける前に発芽させておく作業」と説明されます。
YouTubeでは、浴光催芽を推奨する動画が多く上がっています。
ところが、それらの解説内容はバラバラです。
強い日に当てろというYouTuberもいれば、弱い光の方がよいというYouTuberもいます。
ジャガイモは嫌光性なので強い光が当たるとむしろ発芽が抑制されるというYouTuberもいます。
浴光催芽は必要ないというYouTuberもいます。
本当のところはどうなのと疑問に思い、家庭菜園の本約10冊調べました。
ところが、浴光催芽について書かれている本は1冊もありませんでした。
日本農業検定1級のテキストに次の記述がありました。
「植え付けの3週間ほど前から雨の当たらない場所に広げ、浴光育芽を行う。」
そして、浴光育芽について次の注釈がありました。
「塊茎の温度を高め芽の分化を早めるとともに、光を与えて芽の徒長を防ぐ。太い芽が5㎜程度に伸長した状態が最適である。」
私はこれは非常に優れた記述だと思いました。
注目点は次とおりです。
尚、Youtubeでは下記の動画が正確に解説していると思いました。
じゃがいも栽培の裏技（新いもが超大きくなる！いもが小さくなる原因を詳しく解説 あっと驚く裏技を伝授！）
会社の近くの業務用スーパーで「数量限定 特売品」として「ながいもパック」を売っていました。
1パック98円(税込み105円)でした。
一つ買って、芋の重さを測ったところ400gありました。
同じ店で普通に売られている長芋は100g当たり78円(税別)なので、400gなら312円(税別)になります。
それが98円で売られているのでかなりお得です。
左の写真のとおり、パックの中味はバラバラです。
2本のパックも3本のパックもあります。
長芋は地中1メートルほど深く伸びるので、堀り上げが大変です。
堀り上げる時に折れてしまうこともあります。
折れた長芋をカットしてパックしてものが、この「ながいもパック」なのだと思います。
私は割れおかきと似ていると思いました。
老舗煎餅屋「中央軒煎餅」は製造過程で生じる欠けたおかきを「Kakecco（かけっこ）」として販売しています。
筑前煮は通常はサトイモを使いますが、菊芋を使っても味が染みて美味しいです。
参考レシピ：
【材料】
【作り方】
人参、菊芋、鶏もも肉、こんにゃく、椎茸を一口大に切る。
ごぼう、人参、こんにゃく、椎茸を追加して炒める。
鍋に移して、水、日本酒、みりん、砂糖、醤油を加えて、落し蓋をして15分ほど煮る
この記事の写真は全てTRAMパル大塚で1月25日に撮影しました。
私はバラは5月に咲くものだと思っていたので、驚きました。
左の写真には都電荒川線の車両が写りこんでいます。
皆様はもう「ゴジラ-1.0」をご覧になられたでしょうか？私は去年12月に見てきました。
以下、ネタバレになるので、未見の方は注意してください。
映画の終盤、ゴジラは敷島浩一(神木隆之介)の捨て身の攻撃によって、上半身を爆破されました。
そしてゴジラが海中深く沈んでいくシーンで映画は終わりました。
そのシーンでは、沈んでいくゴジラの体から新しい器官がポコポコと再生しているように見えました。
いつの日か、全身が再生されることを暗示していました。
私はゴジラの再生力に驚きました。
トカゲはしっぽが切れてもはえてきますが、手足は切断されるともとには戻りません。
（ネット記事「傷ついたトカゲの腕や足が再生するのに必要な日数とは?」参照）
一方、ウーパールーパーは手足や心臓を再生できるだけでなく、脳や脊髄のような中枢神経すら再生する能力があります。
（ネット記事「切り取られた「脳を再生」するウーパールーパーの秘密を解明！」参照）
ウーパールーパーが脳を再生する能力があると言っても、「脳の一部が切り取られても再生する」という意味です。
脳全体を失った後で脳が再生されるということはありません。
ゴジラ-1.0ではゴジラが頭部全体を失ったにもかかわらず、再生されることを暗示していました。
ゴジラの再生力はウーパールーパーをはるかに超えています。
ところが、植物の再生能力はゴジラ以上です。
植物は茎、葉、根を土に挿すだけで、植物全体が再生できます。
挿し木は茎や葉や根に分化した細胞から、個体を構成する様々な細胞を生み出せるということなのです。
関連する過去記事：
会社の近くのスーパーで春の七草パック（下の写真）を購入しました。生産者は、三浦七草会 岩崎農園さんです。
左の写真で左から、
です。
3.すずしろ（大根）、5.すずな（カブ）はおなじみの野菜です。
4.せり、1.はこべら（はこべ）、6.なずな（ぺんぺん草）はおなじみの野草です。
2.ごぎょう（ハハコグサ）は私は知りませんが、日当たりのよい荒れ地や野原で見られるそうです。
問題は 7.ほとけのざ です。
よく知られているホトケノザは畑でよく見られるシソ科の野草です。（過去記事「ホトケノザ」参照）
あのホトケノザが春の七草に含まれているのでしょうか？
左の写真は春の七草のホトケノザです。見慣れているホトケノザとは随分違っています。
春の七草のホトケノザはコオニタビラコ（キク科の野草）だそうです。
昔はコオニタビラコもホトケノザと呼んでいたとか。
（参考記事：ホトケノザってどんな花？春の七草？ホトケノザの正体に迫る！）
【七草がゆの作り方】
- 七草は塩少量を入れた熱湯でさっとゆで細かく刻む。
- 白米2カップ、水7カップの割合で火にかけ、沸騰したら弱火にし30～40分煮こむ。
- 塩・しょうゆ少々、餅（お好みで）、七草を加える。七草がしんなりしたらできあがり。
農家.com農園で作業をしている時に、近所のおばさんからゆずを3個いただきました。
そのおばさんの隣人の庭にゆずの木が生えているそうです。
そのゆずを使って「ゆず大根」を作りました。
ゆずの香りと大根のポリポリ食感が楽しめます。
参考レシピ：
【材料】
【作り方】
ゆずの皮を千切りにする。
ポリ袋に、ゆずの絞り汁、砂糖、酢、塩、ゆずの皮、大根を入れる。
できあがり
無農薬・自然栽培のビワの葉でビワの葉酒を作りました。
飲んで美味しく、特にお湯割りで飲むと風邪の予防になるそうです。
殺菌・消毒・鎮痛の効果があり、塗布して虫刺されや口内炎の治療に使えます。
また、化粧水としてニキビ予防・乾燥肌にも効果が期待できるそうです。
参考レシピ：
【材料】
【作り方】
干して乾燥させる。
葉をそのまま全て容器に入れ、ホワイトリカーを注ぎ、漬け込む。
関連する過去記事：ビワの葉茶
関連する商品ページ：【送料無料】乾燥ビワの葉（無農薬、無肥料）
畑で聖護院大根が採れたので、浅漬けにしました。 （参考レシピ：シンプル聖護院大根の漬け物）
【材料】
聖護院大根：1個（今回は370gでした）
【作り方】
上記大根をポリ袋に入れて、塩と酒を振り、軽くもむ。
皿に移し替える。これまでは、私は昆布茶を加えて浅漬けを作ってきました。
過去記事：
今回は塩と酒を加えただけで、驚くほど美味しい浅漬けができました。
大きめのカブでも同じ方法で美味しい浅漬けができそうです。
P.S.聖護院大根は煮びたしにしても美味しいです。トロトロになって・・・。
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