２アールの菜園

参考記事：【家庭菜園応援企画】菊芋の種イモ【無農薬・有機栽培】

2016年に施工された食品表示法により、加工食品の栄養成分表示が義務化されました。
 
下は丸大食品のフィッシュソーセージの包装紙です。これを例にして食品表示について解説します。（関連記事：JASマーク、有機JASマーク）

2016年4月1日に施行された食品表示法は、それまで食品衛生法、JAS法、健康増進法の３つでそれぞれ定められていた食品表示に関する規定をひとつの法律にまとめたもの。併せて加工食品の栄養成分表示が義務化され、ナトリウム表記は食塩相当量に変更。他にもアレルギー表示や製造所固有番号のルールなどが変更された。（「日本農業検定1級テキスト」より）

下の画像でも、栄養成分表示が見られます。また、ナトリウムの食塩相当量が記載されていることが分かります。

• 果樹研究所一押し旬の話題　β-クリプトキサンチン


• 品種詳細　西南のひかり

畑で長ネギが採れたので、豚肉と長ネギだけで鍋を作ってみました。
 

マメ科植物の根には小さなコブがたくさんついています。
 
このコブは根粒と呼ばれ、この中には莫大な数の根粒菌が住み着いています。
 
土の中にいた根粒菌がマメ科植物の根毛から入ると、マメ科植物は根粒菌の住処となるよう自らコブを作り、そこに根粒菌を迎い入れます。

畑で大量のピーマンを収穫したときのためのレシピです。
 
2018年9月7日の「ピーマン・ツナ炒め」も良かったのですが、生姜を使うこのレシピも良いです。
 

参考レシピ：ピーマン大量消費！ピーマンとツナ炒め♪

タキイ種苗「人気セレクション」2018秋まき野菜＆特選商品

私は、しばしば農家さんにボランティアとして伺います。
  
10月上旬に東京都練馬区の農家さんに伺ったところ、庭にゴザが敷かれ、そこで何かを干していました。

スーパーでモロヘイヤの葉を買う人の多くは、植物としてのモロヘイヤの全体像をイメージできていないと思います。
 
モロヘイヤどのように生えているのかについては、「2.5メートル以上に成長したモロヘイヤ」を参照してください。
 
今回は、モロヘイヤの花や実はどのようなものか紹介します。

練馬区石神井町の空き地に芙蓉が自生していました。（下の写真は10月8日に撮影しました。）

ラッカセイの実の生り方を解説します。
 

参考文献：ラッカセイの育て方・栽培方法

 
(1) 夏から秋にかけて、小さな黄色い花を咲かせます。

左の写真でも下の方に二つ咲いています。
花は翌日にはしおれます。

畑でゴーヤの跡片付けをしていると、小さなゴーヤがたくさん見つかりました。それらを炒めてみました。
 
 

参考レシピ：ゴーヤ嫌いが好きになった♪夏の常備菜★

練馬区の農家さんに農作業ボランティアに行きました。路地栽培の野菜が全体的に痛んでいました。
  
左はナスの写真です。葉が縮んだようになっています。

自然薯のむかごご飯を作ってみました。 
「むかご」とは自然薯などヤマノイモのツルにできる豆のようなものです。
 詳しくは、豆知識記事の記事（自然薯の「むかご」）を参照してください。
 

参考レシピ：自然薯のむかごご飯

参考レシピ：かぼちゃのだし煮

【材料】

• かぼちゃ：400ｇ


• 水：400ml


• ほんだし：小4

東京都練馬区にある市民農園で、大きく成長したモロヘイヤを見ました。
 
高さがおそらく2.5メートル以上あります。

農家.com農園では、自然薯も栽培しています。（参考記事：短形じねんじょ）

自然薯は、「ヤマノイモ」あるいは「ヤマイモ」とも呼ばれます。

自然薯のツルには、秋になると、葉の付け根辺りにに豆のようなものが生ります。（左の写真参照）

家庭菜園でピーマンがたくさん採れたので、ピーマン大量消費用のレシピを探して、作ってみました。